Dono del bosco, i porcini sono funghi selvatici, che prediligono ambienti umidi e poco assolati. La raccolta avviene a mano e all’inizio dell’autunno, in montagna. Non tutti possono essere cercatori, dato che esistono molte variet\u00e0 di funghi velenosi, molto simili al porcino.<\/p>\n
Per cercarli c’e bisogno di uno speciale patentino rilasciato dall’asl di competenza. I funghi porcini hanno un sapore deciso e muschiato, si possono\u00a0 consumare sia crudi, alla griglia, in umido o come contorno di maiale o selvaggina.<\/p>\n
Ingredienti per 8 persone:<\/strong> Per la besciamella: Preparazione:<\/strong> In una grande padella con olio e uno spicchio di aglio in camicia, far rosolare la carne trita sgranando bene, aggiungere i funghi tagliati sottili, aggiustare di sale e pepe e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.<\/p>\n Cuocere in acqua salata le sfoglie di pasta e far asciugare su un canovaccio.\u00a0Comporre la lasagna partendo da uno strato di besciamella, pasta, funghi, uova a fette, fiordilatte a dadini, polpette e parmigiano grattugiato.\u00a0In forno caldo 180 gradi per 30 min circa.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dono del bosco, i porcini sono funghi selvatici, che prediligono ambienti umidi e poco assolati. La raccolta avviene a mano e all’inizio dell’autunno, in montagna. Non tutti possono essere cercatori, dato che esistono molte variet\u00e0 di funghi velenosi, molto simili al porcino. Per cercarli c’e…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80359,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[117],"tags":[949,1392],"yoast_head":"\n
\n300 gr di polpettine di manzo fritte
\n4 uova sode
\n300 gr di funghi porcini (freschi o surgelati)
\n500 gr tra fiordilatte e provola
\nParmigiano q.b.
\nUna confezione di sfoglie da lasagna (non precotte)
\nMezzo kg di macinato misto<\/p>\n
\nMezzo lt di latte
\n1 cucchiaio di maizena
\nNoce moscata q.b.
\nUna noce di burro
\nUn pizzico di sale<\/p>\n\n
\nSciogliere in un pentolino il burro, aggiungere la maizena e, a filo, il latte senza formare grumi. Infine il sale e la noce moscata. Cuocere a fuoco lento fino ad addensarsi.<\/p>\n