Lo zafferano \u00e8 una pianta perenne spontanea, originaria dell’Asia Minore. Viene coltivata con successo anche in Italia, in Umbria e in Toscana. La preziosa polvere viene ricavata dalla raccolta degli stigma all’interno del fiore, di un bel colore rosso vivo, fatto poi seccare.<\/p>\n
E’ un concentrato di vitamine A e B e contiene una sostanza \u00e8 in grado di influenzare in modo positivo l’attivit\u00e0 celebrale. Infatti si usa in fitoterapia per i disturbi dell’umore e dell’ansia. Inoltre favorisce la digestione. Oltre che in cucina, \u00e8 utilizzato anche per preparare liquori.<\/p>\n
Ingredienti per 4 persone:<\/strong> Preparazione:<\/strong> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lo zafferano \u00e8 una pianta perenne spontanea, originaria dell’Asia Minore. Viene coltivata con successo anche in Italia, in Umbria e in Toscana. La preziosa polvere viene ricavata dalla raccolta degli stigma all’interno del fiore, di un bel colore rosso vivo, fatto poi seccare. E’ un…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80396,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[117],"tags":[1408,951,1409],"yoast_head":"\n
\n300 gr di riso
\nUno o due carciofi sbollentate
\n2 cipolline fresche
\n2 gr di zafferano
\nOlio extra q.b.
\n100 gr. parmigiano grattugiato
\n1 cucchiaio di burro o margarina<\/p>\n\n
\nIn una larga padella affettare le cipolline, 5 cucchiai di olio, la parte morbida dei carciofi e far rosolare una decina di minuti. Far riscaldare due litri di acqua. Aggiungere in padella il riso e tostare girando bene. Aggiungere via via acqua quanto basta, fino a cottura ultimata. Sciogliere lo zafferano con un paio di cucchiai di acqua bollente e unire insieme al burro e al parmigiano al riso e mantecare. Aggiustare di sale prima di servire ben caldo.<\/p>\n